Reizen en goede spijzen in Ostfriesland
Ostfriesentee met Kluntjes – dat is standaard. Maar van de zeelucht krijg je zoals men weet ook honger. Trek in de zee? Vis op tafel! Vers gevangen garnalen en vis zijn hier overal te verkrijgen.
Ostfriesen eten graag en goed. Verrassende culinaire belevenissen á la carte: Zeetongrolletjes aan romanesco of filet van het dijklam met knolraapkorst aan verse kleiaardappelen. Ook dit hoort bij de regionale eetcultuur: Boerenkool met pinkelworst en “Smoortaal” (paling) met “Löffeltrunk”. In de Maria-stad Jever wordt een krachtig pilsje gebrouwd. “Friesisch herb”. Zo het Jever-bier zo de keuken.
"Bontjesopp"
Als in Ostfriesland een kind wordt geboren, zet de vader volgens oude gebruiken een “Bontjesopp”, ook “Kinnertön” genoemd, aan. Het recept: 250 g rozijnen, 125 g kandij en 1 l brandewijn met elkaar vermengen, enkele dagen laten intrekken en dan proosten!
"Snirtjebraa"
Snirtjebraa is het favoriete vleesgerecht van de Oost-Friezen. Een vers stuk vlees uit de nek of de schouder van het varken wordt stevig aangebraden en dan in de braadpan gesmoord. Tip: In de winter in de regionale restaurants van te voren telefonisch navragen, of Snirtjebraa op de dagkaart staat.
Kooltochten
Een bijzonder plezier voor groepen: Een kooltocht met aansluitend boerenkool eten. Eerst is er in de koude frisse winterlucht klootschieten of er wordt uitgebreid gewandeld. Na het eten wordt aan een paar het ambt van koolkoning en koolkoningin verleend.
Jever Pilsener
Jever Pilsener komt uit Jever! In 1848 als kleine particuliere brouwerij in Jever opgericht, staat het “Friesische Brauhaus zu Jever” heden voor traditionele brouwkunst en de hoogste kwaliteit. In het kader van een rondleiding in de brouwerij kan een vakkundige blik achter de schermen worden geworpen.
Jeversche Leidenschaften (Jeverse hartstochten)
Deze knapperige krakelingen uit bladerdeeg met veel suiker eromheen zijn ideaal bij de thee.
Recept voor "Ostfriesentorte" (Oost-Friese taart)
Ingrediënten
6 eieren
200 g suiker
1 pakje bourbon
vanillesuiker
6 el heet water
125 g tarwemeel
125 g maïzena
½ pakje bakpoeder
1 snufje zout
4 el vocht van brandewijnrozijnen
Garnering
2 tot 3 kopjes brandewijnrozijnen
600 ml slagroom
3 pakjes slagroomstijf
6 el brandewijnrozijnen-vocht
De eieren scheiden. Eigeel met suiker en vanillesuiker schuimig kloppen, heet water erbij. Meel en maïzena met bakpoeder en zout mengen. Alles op de crème zeven en erdoor roeren. Eiwit stijf slaan en er voorzichtig door doen. 4 eetlepels brandewijn-rozijnen vocht erbij doen. Een springvorm met papier bekleden. Deeg in de vorm doen en bij 170 °C 30 minuten bakken. De afgekoelde biscuitbodem twee keer horizontaal doorsnijden. Slagroom en slagroomstijf kloppen. 6 Eetlepels van het vocht eronderroeren. De onderste bodem met een derde van de slagroom bestrijken en met brandewijnrozijnen beleggen. De tweede biskuitplaat erop leggen en netzo beleggen. De derde plaat erop leggen en de taart rondom met slagroom bestrijken en versieren.
Uit: “Ostfriesland kocht”: Van Pottjekiekers un Pottjeslikkers. Norden 1. Auflage 2004. ISBN 3-928327-53-4
